TRIPPA ALLA PISANA La trippa è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria italiana, con diverse declinazioni a seconda della regione. A base di frattaglie, non è apprezzata da tutti proprio per la consistenza dell’ingrediente principale. Questa è alla pisana, con pancetta di maiale, verdure e polpa di pomodoro. LA STORIA E’ un piatto…
TRENETTE ALLA RENAIOLA Antica ricetta pisana di chi navigava il fiume Arno con i barconi. Si tratta di un primo piatto a base di pasta lunga condita con aringhe e cime di rapa. Ecco un’antica ricetta pisana che era il pasto principale per coloro che trasportavano la rena in Arno con i famosi barconi: si…
PASTA CO’ CECI La pasta co’ ceci è un primo piatto tipico dell’antica tradizione culinaria pisana. Una volta era la minestra d’obbligo del venerdì in Toscana. LA STORIA Ha origini antichissime, basti pensare che i ceci hanno sempre rappresentato un’ottima alternativa nutritiva alla carne o al pesce, troppo costosi e riservati alle classe agiate. Grazie…
SPAGHETTI ALLE ARSELLE Gli spaghetti alle arselle sono un primo piatto semplice e fresco di mare, che proviene dalla Toscana. Le arselle sono molluschi come le vongole, ma dal gusto più delicato e dalla forma diversa. È un piatto facile e veloce, anche per chi non ha dimestichezza ai fornelli o ha poco tempo da…
ZUPPA ALLA PISANA Una delle ricette più antiche della tradizione locale è quella della zuppa alla pisana, ancora oggi ai primi posti nei menù delle trattorie del territorio. La zuppa pisana non è un piatto semplice, al contrario è una pietanza molto saporita e nutriente.. LA STORIA La zuppa nasce nel Medioevo, quando i servi…
FAGIOLI ALL’UCCELLETTO I fagioli all’uccelletto sono un delizioso piatto tipico toscano. Si possono mangiare da soli come un secondo unico oppure posso essere anche un contorno ottimo per accompagnare le salsicce cotte alla griglia o altri tipi di carne alla brace come le bistecche di maiale o la bistecca alla fiorentina. Una variante comune di…