FEGATELLI DI MAIALE I fegatelli consistono in pezzi di fegato di maiale avvolti nella rete (o omento). Solitamente sono previsti due aromi tipici della cucina toscana: foglie d’alloro e semi del finocchio selvatico. LA STORIA I fegatelli di maiale alla toscana sono un piatto antichissimo tipico della Toscana. È diffuso in tutta la regione. Di…
TAGLIATA DI MUCCO PISANO La Tagliata di Manzo è versione della bistecca alla fiorentina. La tagliata di “mucco pisano” è un versione della tagliata di manzo fatta con un particolare bovino da cui si ottiene una delle migliori carne della zona: il Mucco Pisano, non molto conosciuto persino all’interno della stessa Toscana, questa razza è…
SEPPIE CON LE BIETOLE Le seppie con bietole alla pisana, note anche come seppie in zimino, rappresentano una ricetta appartenente alla tradizione toscana. Un secondo di pesce e verdure molto gustoso e perfetto per essere inserito in qualsiasi menù. LA STORIA Lo zimino è, genericamente parlando, è un piatto povero a base di pesce, a…