La Cecìna La cecìna (da non confondersi con Cècina, dalla gens etrusca Ceicna, nome che passò a indicare il fiume e il paese della Maremma Pisana) è uno sformato sottile di farina di ceci (da cui il nome), acqua, olio e sale, cotto nei forni delle pizzerie di Pisa nei tradizionali grandi teglioni di rame…
Le Cèe Cantate in ogni secolo da poeti ed artisti, le cèe sono il vanto e la gloria della cucina alfea, per centinaia d’anni il re dei piatti tipici pisani. Ma cosa sono queste cèe? Nient’altro che gli avannotti delle anguille, i trasparenti neonati che nelle fredde notti invernali risalgono il corso di fiumi e…
Le Brachette alla renaiola Una salsa semplice che con la pasta va a costituire un piatto gustoso e nutriente. Ricetta tipicamente pisana oggi quasi dimenticata, la renaiola è una testimonianza di tempi passati, di unione fra la Pisa terragna e quella marinara, di fatiche oggi ben difficili da immaginare. Era il pasto ristoratore dei Renaioli,…
FEGATELLI DI MAIALE I fegatelli consistono in pezzi di fegato di maiale avvolti nella rete (o omento). Solitamente sono previsti due aromi tipici della cucina toscana: foglie d’alloro e semi del finocchio selvatico. LA STORIA I fegatelli di maiale alla toscana sono un piatto antichissimo tipico della Toscana. È diffuso in tutta la regione. Di…
TAGLIATA DI MUCCO PISANO La Tagliata di Manzo è versione della bistecca alla fiorentina. La tagliata di “mucco pisano” è un versione della tagliata di manzo fatta con un particolare bovino da cui si ottiene una delle migliori carne della zona: il Mucco Pisano, non molto conosciuto persino all’interno della stessa Toscana, questa razza è…
SEPPIE CON LE BIETOLE Le seppie con bietole alla pisana, note anche come seppie in zimino, rappresentano una ricetta appartenente alla tradizione toscana. Un secondo di pesce e verdure molto gustoso e perfetto per essere inserito in qualsiasi menù. LA STORIA Lo zimino è, genericamente parlando, è un piatto povero a base di pesce, a…
Amici di Pisa. Programma delle attività del IV trimestre 2019 a tutti i soci ed ai simpatizzanti Pisa, Venerdì 20 Settembre 2019 -2020 in stile pisano Cari Soci, gentili Socie, con l’approssimarsi dell’Autunno, l’attività dell’ Associazione riprende con intensità, sia sotto l’aspetto prettamente culturale sia impegnandosi per favorire le condizioni per uno sviluppo dell’impianto…
ASSOCIAZIONE DEGLI AMICI DI PISA COMITATO PICCOLI AZIONISTI Pisa, 29 Settembre 2019 Oggetto: Resoconto Convegno “Aeroporto di Pisa San Giusto- Passato, presente e futuro” del 28 Settembre 2019 presso la Sala Conferenze dell’Unicoop Firenze Sezione di Cisanello. Il Convegno è iniziato alle ore 10 con il saluto agli ospiti ed ai partecipanti all’incontro…
INVITO alla CONFERENZA AEROPORTO di PISA “SAN GIUSTO” Passato – presente – futuroSABATO 28 SETTEMBRE – ore 10,00 – presso UNICOOP
Discorso del Presidente degli “Amici di Pisa”, Dr. Stefano Ghilardi. Siamo alla conferenza di inizio anno dove, dopo sei mesi dalla mia elezione, voglio ricordare gli argomenti più significativi che l’associazione ha trattato e che tratterà nel 2019. Il primo è senza dubbio l’aeroporto di Pisa che si deve dotare della terza pista (terza perché la seconda è solo di rullaggio) onde risolvere anche i rumori nelle aree di sorvolo San Giusto a Cisanello dall’Ospedale e da San