CUCINA PISANA

FEGATELLI DI MAIALE I fegatelli consistono in pezzi di fegato di maiale avvolti nella rete (o omento). Solitamente sono previsti due aromi tipici della cucina toscana: foglie d’alloro e semi…

TAGLIATA DI MUCCO PISANO La Tagliata di Manzo è versione della bistecca alla fiorentina. La tagliata di “mucco pisano” è un versione della tagliata di manzo fatta con un particolare…

SEPPIE CON LE BIETOLE Le seppie con bietole alla pisana, note anche come seppie in zimino, rappresentano una ricetta appartenente alla tradizione toscana. Un secondo di pesce e verdure molto…

RANOCCHI FRITTI I ranocchi fritti o “all’uovo” sono tipici della piana pisana, ricca di laghetti e corsi d’acqua LA STORIA Dopo un periodo di oblio, iniziato nel secondo dopoguerra e…

L’ANGUILLA IN GINOCCHIONI L’anguilla in ginocchioni è una ricetta tipica della Toscana: un piatto di pesce dal gusto semplice e speziato e dall’alto valore nutrizionale da mangiare in ogni stagione.…

PAPPA AL POMODORO La pappa al pomodoro è un piatto “povero” della cucina toscana: è una specie di zuppa a base di pomodoro e pane raffermo. È un piatto di…